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除味原理
UV燈管有254nm和185nm兩個(gè)波段。油煙經(jīng)過UV燈管時(shí)，254 nm的紫外線將油脂分子鏈切斷，形成小的油脂分子，同時(shí) 185nm紫外線與空氣中的氧氣反應(yīng)后產(chǎn)生臭氧，臭氧將油脂分子化成水 、二氧化碳及微量白色粉末，油煙中的有被光解氧化，煙道中的異味也大部分去除。UV紫外線燈除味器應(yīng)安裝在靜電餐飲油煙凈化器后，且煙道長度應(yīng)符合至少”2S”臭氧反應(yīng)時(shí)間要求，即UV燈除味器后煙道長度不應(yīng)低于16米(風(fēng)速8m/s)。
光解原理
UV紫外線波段(254nm)光速輻射小顆粒油脂(有氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子，有油脂酸組成的脂肪分子等)將油脂分子鏈切斷，改變油脂的分子結(jié)構(gòu)，油脂和揮發(fā)性有機(jī)物易受UV的攻擊。
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